运动员们，囤积这种强大的夏季产品

红甜菜

甜菜中的硝酸盐含量很高，我们的身体用它来制造一氧化氮，而一氧化氮又会发出信号让血管放松，帮助扩张动脉并增加循环，为辛勤工作的肌肉带来更多氧气。工作时氧气输送率的提高是一种天然的性能增强剂。在圣路易斯大学的一项研究中，研究人员让 11 名参与者在定时 5K 前 75 分钟吃掉约 1.3 杯甜菜（200 克）。与后来跑步者服用安慰剂的计时试验相比，参与者的速度提高了 3%。为了充分利用夏季甜菜高汤，运动营养师和 DNA Pro 自行车团队成员 Breanne Nalder 建议将每个甜菜用箔纸包裹起来，放在玻璃烤盘中，在 400 度的温度下烘烤 40到 60 分钟。您可以在沙拉中享用冷甜菜或作为冰沙的补充。

樱桃

初夏是樱桃的黄金季节，樱桃的季节很短。 Nalder 说，樱桃的抗氧化和抗炎作用可以防止肌肉损伤并加速恢复。你会在杂货店或农贸市场找到的大多数樱桃是甜的，它们仍然具有抗炎作用，但最大的性能优势来自酸樱桃，它可能有点难以获得。俄勒冈健康科学大学 2010 年进行的一项研究发现，酸樱桃汁可以减轻跑后肌肉疼痛，而 2009 年发表在《斯堪的纳维亚医学与科学运动杂志》上的一项研究发现，它可以帮助跑完马拉松后恢复。尽可能获取新鲜樱桃，并在过季时选择不加糖的酸樱桃汁。

西瓜

这些又甜又脆的甜瓜以含糖量高而著称，但它们的潜在好处超过了额外的碳水化合物。 “吃西瓜或喝西瓜汁可能对健康有很多好处，包括降低血压、提高胰岛素敏感性和减少肌肉酸痛，”纳尔德说。西瓜的高水分含量（约 91%）具有保湿作用，它是抗氧化剂瓜氨酸和番茄红素的良好膳食来源。 2013 年发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究发现，当参与者在锻炼前一小时饮用西瓜汁时，瓜氨酸有助于改善锻炼后的肌肉酸痛。它也是一种极好的锻炼中期零食，水与快速燃烧的碳水化合物的比例很好。

胡椒

夏天的辣椒种类繁多，各有千秋。 Nalder 说，像 habañero 和 Jalapeño 这样更辣的辣椒含有辣椒素，它有助于代谢耐力运动中的燃料所需的脂肪并促进血液循环。辛辣食物还能促进让人感觉良好的荷尔蒙血清素的释放，帮助您控制压力。如果您不喜欢香料，那么温和的红甜椒富含维生素 C，这对组织生长和修复至关重要。中等胡椒含量约为每日推荐值的 250%。 Nalder 建议制作红甜椒糖：将两个辣椒切成薄片，淋上一汤匙纯枫糖浆。将辣椒放在烤盘顶部的羊皮纸覆盖的金属丝架上，在烤箱门半开约 4 英寸的情况下，在 150 度下烘烤 8 到 10 小时。

深色绿叶蔬菜

菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等蔬菜富含钙，您可以而且应该全年享用它们。但夏季提供了丰富多样的市场新鲜选择。 “所有运动员都应该确保他们每天摄入 1、200 到 1、500 毫克的钙，”纳尔德说。例如，一杯煮熟的羽衣甘蓝含有超过 250 毫克的钙。 “过度训练可能会导致荷尔蒙下降，从而影响骨骼形成，可能导致过早的、不可逆转的骨质疏松症，”她解释道。与补充剂相比，全食物中的钙吸收和代谢得更慢，使我们的身体能够利用矿物质作为电解质并提高骨矿物质密度。像红甜菜一样，绿叶蔬菜的硝酸盐含量也很高。